Proteine zählen zu den bedeutendsten Elementen einer gesundheitsbewussten und vollwertigen Ernährung. Der größte Anteil des von Menschen aufgenommenen Eiweiß klommt aber von Tieren und benötigt in der Produktion äußerst viele Ressourcen. Was können mögliche Alternativen sein? Und was wird benötigt, damit alternative Proteine auch von den Konsumenten gekauft werden? In den letzten fünf Jahren ist der Forschungsbereich und die Zahl …

Der Preisanstieg im Lebensmittelbereich ist dramatisch. In der Bundesrepublik war Nahrung, vor allem gesunde Produkte, nie teurer als jetzt. Auch in anderen Ländern explodieren die Preise, zum Beispiel in Spanien und Portugal. Beide Länder haben sich nun zu einem Schritt entschlossen, der vor allem weniger vermögende Bürger entlasten soll. Keine Mehrwertsteuer mehr auf Eier, Mehl, Brot, Obst & Gemüse Die …

Die Welt ist manchmal unfair. Gerade für stark übergewichtige Menschen ist das Abnehmen oft besonders schwer. Dauerhafte, nachhaltige Gewichtsverlust ist nur selten möglich. Einer der Gründe dafür ist der berüchtigte Jojo-Effekt: Wenn Abnehmwillige nach einer Diät wieder normal essen, kommt das Gewicht schnell zurück. Ein möglicher Grund für diesen Effekt könnte in einer veränderten Darmflora liegen. Diese ist nach der …

Am Eröffnungstag vor ungefähr acht Monaten hatten sich vor der rein veganen Filiale noch Schlangen gebildet. Gefühlt jeder wollte den veganen Whopper für 5,50 Euro probieren, der genauso viel kostet wie sein Gegenstück mit Fleisch. Insgesamt setzt Burger King deutliche Akzente Richtung veganer und vegetarischer Ernährung und schreibt sich in diesem Bereich einen Vorbildcharakter zu. Während an allen anderen Standort …

Zuerst die eher schlechte Nachricht: Männliche Colatrinker sind weniger fruchtbar. Die Qualität und Beweglichkeit der Spermien sinkt bei regelmäßigem Konsum kohlensäurehaltiger Getränke, also nicht nur durch den zuckergesättigten Evergreen. Das ergab eine Studie aus dem Jahr 2017, die im Nutrition Journal erschien. Trotz erheblich gesenkter Fruchtbarkeit »erblüht« gleichzeitig die Männlichkeit auf ungeahnte Weise, das ergab es eine neue Untersuchung an …

Rund drei Viertel der Pflanzen weltweit sind auf die Arbeit von tierischen Bestäubern angewiesen. Dies gilt auch für viele Nutzpflanzen. Die wirtschaftliche Bedeutung der Bestäuber kann daher kaum überschätzt werden. Gleichzeitig sinken deren Populationen aber weltweit seit einigen Jahren und Jahrzehnten massiv. Da scheint es auf der Hand zu liegen, dass auch die weltweite Produktion an Gemüse, Früchten und Nüssen …

Weizen ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Europa. Auf dem Kontinent werden pro Kopf und Jahr 66 Kilo des Getreides konsumiert – zumeist in Form von Brot und Nudeln. Die Weizenpflanze hat es indes nicht leicht: Sie ist nicht nur anfällig gegenüber Hitze und Dürre, sondern wird bei feuchtem Wetter auch of von Fusarium-Pilzen befallen, deren Toxine den Weizen für …

Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, der ist einfach gegeben. Kinder mögen zum Beispiel selten grünes Gemüse, das wissen alle eifrigen Eltern, die ihren Nachwuchs gern gesund ernähren würden – es aber nicht ganz schaffen. Auch viele Große kommen nicht gut mit Spinat, Grünkohl und Co. zurecht, obwohl sich im Laufe der Jahre der Geschmack doch deutlich in Richtung …

Klingt zumindest für Mitteleuropäer ziemlich eklig, könnte aber auf lange Sicht den Hunger in der Welt besiegen. Mehrwürmer, heute schon beliebte Futter- und in manchen Regionen gar schon Nahrungsmittel, lassen sich so aufbereiten, dass sie zur Delikatesse werden und ganz nebenbei noch die Menschheit mit hochwertigen Proteinen versorgt. Südkoreanische Forscher haben berichtet, dass sie Mehlwürmer mit Zucker gekocht haben. Dadurch …

Zu den Träumen der Raumfahrer gehören die Besiedelung von Mond und Mars, zumindest für eine Weile. Möglicherweise hat der viel weiter entfernte rote Planet die besseren Karten, mit Menschen in hautnahen Kontakt zu kommen. Er scheint zwar unwirtlich, und tatsächlich kann dort keine Mensch ohne Raumanzug leben, außer in Kapseln, in denen erdähnliche Bedingungen herrschen. Cyanobakterien lieben das Futter vom …